Sylt Blog

Lammkeule Sylter Art mit grünen Bohnen sowie Morsumer Blechkartoffeln mit Kümmel

Zutaten (für 5 Personen)

• 1,5 - 2 kg Lammkeule (einlegt in Kräutern, Öl und Knoblauch)
• einige Rosmarinzweige
• 1/4 l Brühe oder Weißwein
• eingelegter Ingwer, nach Geschmack
• 100 g Gorgonzola
• 100 ml Sahne1
• Zwiebel
• Butter
• 1/4 l Brühe
• 1,5 Pfund grüne Bohnen
• etwas Bohnenkraut
• 1 kg neue Sylter Kartoffeln
• Öl
• Salz
• Kümmel nach Geschmack

Zubereitung:

Die Lammkeule scharf anbraten, anschließend mit den Rosmarinzweigen in einen Römertopf oder Bräter legen und ca. 1,5 Stunden mit Deckel bei 190 °C weiter braten. Anschließend die Brühe oder den Weißwein mit Gorgonzola und Sahne cremig zusammenrühren. Den Ingwer zugeben, das Ganze über den Braten gießen und noch für weitere 15 Minuten in den Ofen zurückgeben. Danach die Soße eventuell andicken.

Für die grünen Bohnen die Zwiebel abziehen, würfeln und in Butter andünsten. Dann mit der Brühe auffüllen und die geputzten Bohnen sowie das Bohnenkraut zugeben. Ca. 20 Minuten kochen lassen.

Für die Morsumer Blechkartoffeln die Kartoffeln putzen und halbieren. Anschließend auf ein Backblech legen, mit Öl übergießen und mit Salz und Kümmel bestreuen. Ca. 20 Minuten bei 180 °C im Backofen garen.

Quelle: Das Perfekte Dinner auf Sylt (Vox, 26.11. - 31.11.2007)

In der kommenden Woche, genauer gesagt vom 26. bis 30.11. um jeweils 19:00 Uhr, werden auf Vox die Sylt-Folgen des bereits im Sommer aufgezeichneten Perfekten Dinners ausgestrahlt.

Fünf sylter Hobbyköche laden jeweils einen Abend zum “Perfekten Dinner” ein, welches von den anderen Kandidaten am Ende fachmännisch bewertet wird. Mit von der Partie sind im Detail:

• Karin (57) - Kosmetikerin
• Jan (32) - Goldschmied
• Elke (65) - Hausfrau
• Fares (24) - Restaurant-Angestellter
• Tini (43) - Kunsthandwerkerin

Das Eröffnungsdinner wird Karin mit Rosmariin Soos, green Buanen sowie Jiartapels fan dit Blek me Kumiin einleuten. Wir sind gespannt!

Während das inselweite Nationalgericht bereits wenige Tage nach dem Biikebrennen wieder aus den meisten Restaurants verschwunden ist, leistet es auf dem Westerländer Wochenmarkt tapfer Widerstand - und zwar gleich eimerweise:

Frisch gekocht und duftet über den gesamten Markt.

Wer gerne selber den Löffel schwingt, dem sei folgendes Rezept aus dem “List Hüs” empfohlen:

1 kg Grünkohl, 100 g Gänseschmalz, 2 mittelgroße Zwiebeln, 1 TL Senf frischer schwarzer Pfeffer, Muskat (gemahlen), Salz, 1/2 l Kraftbrühe, eine große rohe Kartoffel

Zubereitung: Grünkohl putzen, gut waschen und ca. 4 Min. abbrühen. Aus dem Wasser nehmen und in fingergroße Stücke schneiden. Gänseschmalz in einen großen Topf geben und die geschnittenen Zwiebeln glasig schwitzen, dann den Kohl und die Gewürze hinzugeben, die Brühe angießen und alles bei schwacher Hitze dünsten (gelegentlich umrühren). Zum Schluß die Kartoffel reiben und damit die Kohlflüssigkeit binden.

Da ich zur eigentlichen Biike am 21. Februar leider nicht auf der Insel sein konnte, verweise ich einfach mal auf zwei andere Blogs mit Biike-Berichten und Fotos:

• Üüs Söl’ring Lön (Hörnblog)
  
• Biike 2007 auf Sylt (Sylt Exklusiv TV)